L’histoire de la Maison J.M. GOULARD commence avec Paul Goulard, un homme généreux et bienveillant. Agriculteur et vigneron, il est profondément attaché à sa terre. Son fils, Jean-Marie, rejoint l’exploitation familiale pour poursuivre cet héritage.

En 1978, Jean-Marie et son épouse Martine fondent leur propre domaine à Prouilly, guidés par la recherche de qualité et le respect des pratiques traditionnelles. À l’image de leurs ancêtres jardiniers et agriculteurs, ils prennent soin de leurs vignes avec rigueur et dévouement. Leurs trois fils, Sébastien, Sylvain et Damien, grandissent au rythme de la vie du domaine et de l’accueil des amateurs.

En 2012, Damien reprend les rênes de la Maison, animé par le désir de faire vivre l’héritage familial et de révéler, à travers chaque cuvée, l’expression du terroir du Massif de Saint-Thierry.

Le vignoble du domaine est situé sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de l’appellation Champagne.

Rattaché au Bassin parisien, le massif présente deux types de sols principaux : sablo-argileux et argilo-calcaires. Bien drainants, ces sols permettent, grâce au travail mené par Damien, une meilleure absorption des oligo-éléments par la vigne, favorisant ainsi l’expression du terroir dans les vins.

Chaque cépage trouve ici un sol adapté : le Meunier, cépage majoritaire de la Maison, s’épanouit sur des sols sableux ; le Pinot Noir préfère les sols argileux ; le Chardonnay, quant à lui, requiert des sols crayeux. Les vins issus de ce terroir se distinguent par une acidité modérée. Jeunes et expressifs, ils développent des arômes d’agrumes et de fleurs. Cette typicité confère aux champagnes J.M. GOULARD une élégante fluidité et une belle persistance en bouche.

Ancrée dans l’histoire familiale, la viticulture occupe une place essentielle au sein du domaine. Damien a hérité de cette passion pour la terre, la vigne et le respect du vivant, qu’il exprime aujourd’hui à travers ses choix de culture et de vinification.

Il introduit notamment l’élevage en fûts de chêne, retravaille les sols, et adopte une viticulture raisonnée dès la plantation. Un engagement qui a naturellement mené à la certification en Agriculture Biologique obtenue en 2021.

Pour lui, le vignoble est un véritable jardin. Sur les sept hectares et demi que compte la Maison, chaque parcelle est cultivée avec la plus grande attention. À l’image de son grand-père, il peut passer la journée à lier les ramures, labourer la terre, ameublir et aérer les sols, conscient qu’un raisin sain et mûr est la première condition d’un grand champagne.